濉溪長豐街明清釀酒作坊群遺址

濉溪長豐街明清釀酒作坊群遺址位于濉溪縣濉溪鎮沱河路北側，遺址東到龍脊山路（關帝廟巷），南鄰沱河路，西到十北街（武家巷）， 北至濉溪縣老城北墻，是迄今全國唯一覆蓋蒸餾釀酒全流程設備的釀酒作坊遺址，也是迄今發現的全國面積最大的釀酒作坊群遺址，且在發掘面積上也是全國最大的。

2018年9月25日，濉溪縣北苑風景棚戶區改造工程施工時，發現地下有磚石建筑，當地文物部門勘察后，推測是一處古代釀酒作坊遺址。

2019年3月，省文物考古研究所考古人員開始遺址考古發掘工作。據史料記載，在明至民國時期，濉溪境內分布的幾十家酒坊，主要沿濉溪古城內的后大街兩側分布，東至老濉河，西到西城門，東西長約1500米，南北長約200米，面積達30萬平方米；前大街東西長約700米，南北長約100米，面積達7萬平方米。合計達37萬平方米。

濉溪，又名濉水，為古代大川，今改名為濉河，已非故道。濉溪鎮處于汴水入濉之口，又名口子鎮、濉溪口、城關鎮。曾是商業繁榮的水運碼頭、宿州西北的政治中心和軍事重鎮。漢建武二十年（44）沛國都相城，頒布“酒榷”，對酒實行專賣政令，壟斷經銷，以獲酒利。1984 年11月，在今濉溪東蔡里荒冢中，發現一個四耳盤口壺，為東漢所造， 內有美酒。魏晉時期的“竹林七賢”之嵇康、劉伶都是今濉溪縣臨渙人，且都酷愛飲酒，至今當地酒店仍有書寫“嵇康問道誰家好，劉伶答曰此處高”的對聯?！岸肪茖W士”王績隱居武里山東麓（今淮北市烈山區烈山鎮蔡里）時，常以詩酒自娛，并研究當地人釀酒的技藝，著有《酒譜》。宋時，濉溪釀酒更上一層樓，官府在濉溪設立稅官，專門征收鹽酒稅。南宋開禧二年（1206），官府在渠溝設酒稅官。元時，濉溪釀酒業成為中原酒業中心。明萬歷年間，濉溪釀酒作坊有10余家。清嘉慶年間釀酒作坊增至30余家，光緒三十年（1904），津浦鐵路開通后， 濉溪美酒大量外銷，濉溪的釀酒業得到迅速發展。民國初期，濉溪更是出現了72家酒坊爭雄的局面。

依據民國時期濉溪糟坊位置圖比對，可判定目前發掘的是明代晚期、清代至民國時期的糟坊。至2019年年底，遺址考古共清理了3個糟坊遺址，發現5個蒸餾灶，1個儲池，1處制曲房，1處曲池，3處晾堂，40余處發酵池，5口水井，10余條排水溝，20余處房址，3條道路，百余個灰坑。遺址總體按照“前店后坊”的格局，呈現出完整的酒加工生產和銷售場景。發掘的區域自西向東分別是信源、魁源、大同聚和祥源4 個釀酒酒坊?？脊虐l掘已經清理出比較完備的釀酒生產設施，能夠看出完備的生產流程?？捶坏纳a就在一個比較大的生產廠房，廠房及周邊有18個發酵池、2個曲坊，2處晾堂，2條排水溝，還有蒸餾灶、冷凝池、水井各1個。而且，發掘出的祥源、大同聚和魁源3個糟坊的位置， 與文獻記載的釀酒作坊能夠一一對應，實地考古與文獻記載互證，發掘的可信度極強。長豐街遺址是明清時期北方地區比較好的釀酒手工業遺存，聚落布局清晰，坊與坊之間界線明晰。釀造區都集中在一個南北通透的廠區內，釀酒流程對應的遺存格局分為蒸煮區（蒸餾區）、晾曬區、發酵區、制曲區等，界線分明。發酵池種類多樣，有磚窖、泥窖、磚泥混合窖以及缸窖等形式。有在太陽下曝曬呈現五顏六色的形態的豐富窖泥， 有存在黃水坑的窖池，反映了發酵技術和釀酒工藝上的差別，同時也體現了釀酒香型風味的不同。

考古發掘共出土遺物600余件，瓷片約1噸，有酒壇、酒杯、酒瓶等與酒相關的器物，也有牌九、鼻煙壺、筆筒等日常生活用具，還有建筑構件和石碑。按形成材料分，有陶器、瓷器、玻璃器、銅器、骨器、鐵器、石碑等。甚至有“珠山八友”的陶瓷器作品，還有清代早期宜興紫砂器。

濉溪長豐街明清釀酒作坊群遺址較全面地反映了皖北乃至北方蒸餾酒制作工藝，而且具有范圍廣、規模大、延續時段長、時代傳承有序的特征，極為罕見。已經發掘出酒坊屋基、水井、發酵池、蒸餾灶等遺跡，對深入研究淮北釀酒史與口子窖的發展演變具有重要意義。如此巨大規模的釀酒遺址和豐富的出土文物，是考證濉溪城市產生與發展、先民生活狀況的寶貴資料。